花生酥月饼（低糖）

作者： 爱美食的Jane

这是我最喜欢的一款月饼，也是包月饼时比较难包的一款月饼，一不小心馅料没调好就容易散，不过又酥又香，家人也很喜欢吃，所以今年中秋还是做了两次，糖和油已经控制到最少，尽量不要减了

用料

• 花生酥皮
• 低筋面粉 320克
• 小苏打 0.5克
• 泡打粉 0.5克
• 花生油 130克
• 花生酱（自制） 25克
• 细砂糖 40克
• 麦芽糖 38克
• 全蛋液 25克
• 水 25克
• 花生酥馅
• 花生油 70克
• 熟面粉 135克
• 熟花生碎 110克
• 熟白芝麻 50克
• 花生酱 60克
• 麦芽糖 30克
• 细砂糖 60克
• 白莲蓉 70克
• 盐 1.5克

花生酥月饼（低糖）的做法步骤

步骤 1

首先准备材料，称出135克生面粉炒熟，炒至微微发黄可以多称几克，以免炒好后有面损

步骤 2

烤好的花生切碎，尽量手工切口感会更好，我喜欢嚼起来有颗粒感的，料理机打的话会太碎，看各人喜欢

步骤 3

花生酱不要过分浓稠，要用勺子舀起来可以滴落的状态最好，我这是做完后放冰箱再拍的照片有点干了

步骤 4

低筋面粉跟小苏打、泡打粉先混合，把除去花生油和低筋面粉以外的饼皮材料都混合在一起搅拌至砂糖融化，边搅拌边加入花生油直至浓稠，再加入1/2的低筋面粉用刮刀拌匀，最后加入剩余的面粉揉匀，如面团太粘就再加点面粉揉合，面团不能太干

步骤 5

制作馅料，除了炒面粉和花生油以外的材料，先搅拌均匀，再加入花生油和炒面粉，馅料稍微干一点不要太湿

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步骤 6

步骤 6

我做的月饼是63克的，把馅料和面团分成38和25克，馅料容易松，如果不好包就少一点，称的时候先包一个试试

步骤 7

包好，压模，压模的时候在包好的面团上涂点干面粉，以防粘在模具上破坏形状

步骤 8

烤箱预热，180度烤制15分钟

菜谱创建时间：2023-10-19 13:59:12