鸭血冒饸饹

作者： 尧_小食光

西安有道特色小吃～荞面饸饹，有凉拌和热吃两种。凉拌饸饹是夏天最爱吃的美食，其灵魂是油泼辣子、醋、芥末。而热饸饹是我们冬天里不可或缺的美食，一碗热气腾腾的冒饸饹可以御寒暖胃。一般有羊血冒饸饹、猪肉臊子冒饸饹、素臊子冒饸饹，而最少的是鸭血冒饸饹。买不到羊血，我今天就用鸭血代替，由于这是一人食的量，所有食材用适量表示～ 锅具：staub石墨灰饭釜16cm

用料

• 荞面饸饹1盒 300克
• 鸭血 适量
• 青菜 适量
• 四季豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 土豆 适量
• 老豆腐 适量
• 油豆泡 适量
• 午餐肉 适量
• 小香芹 适量
• 木耳 适量
• 鸡蛋皮 适量
• 香菜 适量
• 蒜苗 适量
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 青花椒鱼调料 适量
• 藤椒油 少许
• 植物油 少许

鸭血冒饸饹的做法步骤

步骤 1

这道菜用到的两种灵魂调料⬆️

步骤 2

盒马叫的荞面饸饹，除了饸饹，所有食材切好备用⬆️其中胡萝卜丁和土豆丁用微波炉高火加热1分钟打软；青菜和鸭血用开水分别焯烫一下；忘记烙一张鸡蛋皮了😭

步骤 3

锅中倒少许植物油，放入豆角丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒片刻

步骤 4

放入1勺青花椒鱼调料搅匀

步骤 5

放入老豆腐丁、午餐肉丁翻炒几下

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步骤 6

步骤 6

再放入油豆泡丁、木耳丁、香芹丁翻炒均匀

步骤 7

倒入少许料酒和生抽搅匀

步骤 8

添入开水煮开关火

步骤 9

另取一锅，烧锅开水

步骤 10

取一盆倒入开水，把饸饹在开水里过一遍，然后倒掉开水，这样重复三次（就是饸饹在开水里过三遍）

步骤 11

最后把饸饹放入汤臊子里，放入青菜和鸭血，撒上香菜和蒜苗（还有鸡蛋皮忘了），滴几滴藤椒油，喜吃辣的再放1勺油泼辣子

步骤 12

摆拍

步骤 13

搅匀

步骤 14

麻辣鲜香、美味十足😋

菜谱创建时间：2023-10-19 13:13:46