中种北海道吐司

作者： 豆子2012

第一次做吐司是用面包机，结果出来的吐司硬邦邦的，再试还是这样，热情大受打击，一年多来都没做过，这周尝试做了北海道吐司，很松软，热情又再次点燃，昨儿尝试做了中种北海道吐司，刚烤好脱模时感觉吐司很柔软，还担心是不是没烤熟，今早撕开了吃，才知道人家那是松软呀~~~

用料

• 中种：
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 135克
• 干酵母 1克
• 蛋白 16克
• 主面团：
• 砂糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 20克

中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料用面包机揉15分钟，成光滑面团，保鲜袋抹色拉油，装袋放冰箱冷藏一夜，发酵至2倍大

步骤 2

将中种材料撕成小块与主面团材料（除黄油）一起放面包机揉15分钟，加入黄油，再揉30分钟

步骤 3

将面团分三等份，松驰20分钟

步骤 4

整形，放吐司模，二次发酵1小时40分钟至九分满

步骤 5

烤箱170度（俺家烤箱偏高，一开始是180度，后来调整了），烤40分钟。（视各家烤箱温度情况调整时间及加盖锡纸）

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步骤 6

步骤 6

脱模，放至微温装袋

步骤 7

来个组织图 ：）

菜谱创建时间：2012-11-23 10:10:57