豉油皇大虾（源自莫默Mok） 原料：虾1斤，生粉适量，蒜末适量，洋葱丁适量，红椒丁适量，料酒，蒸鱼豉油2～3汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量。 虾洗净，剪掉虾须和虾枪，开虾肚。洗净，沥干水分。放生粉，翻拌均匀。 热锅冷油，放虾，两面煎至金黄。 放蒜末，洋葱丁，红椒丁，下锅煸香。放入虾，淋入一圈料酒，翻炒出香味，再加入蒸鱼豉油2～3汤匙和蚝油1汤匙，继续翻炒出酱香味。撒入葱花即可装盘。
椒盐大虾（源自莫默Mok） 原料：虾1斤，淀粉适量， 蒜末2瓣，洋葱丁适量和，青红椒丁适量，米酒1翻盖，椒盐粉适量，炸蒜适量，葱花适量 虾洗净，把虾刺，虾脚都剪了，虾肚再剪开方便入味，洗净，沥干水分。 虾两面撒上薄薄的淀粉备用。 虾下锅煎至两面金黄，盛出备用。 蒜末2瓣，洋葱丁和青红椒丁下锅煸香，，加入虾，淋入一圈米酒1翻盖翻炒均匀，再撒上椒盐粉和炸蒜（没有炸蒜可不放），最后撒上葱花翻炒均匀即可。
美极大虾（源自“顺德老baby”) 原料：虾1斤，生粉适量，米酒适量，味极鲜酱油4～5汤匙，蒜蓉2瓣，蜜糖汤匙，生粉水适量，葱花适量，辣椒油少许，胡椒粉少许。 虾洗净，剪掉虾须和虾枪，开虾肚。洗净，沥干水分。放生粉，搅拌均匀。 热锅冷油，放虾，两面煎至金黄，放米酒，盖盖子焖一下。 放味极鲜酱油4～5汤匙，翻炒均匀。放蒜蓉2瓣，少许蜜糖（放蜜糖要收小火，不然容易糊）。生粉水分几次放，翻炒均匀后放葱花少许辣椒油少许胡椒粉。盛出装盘。