建议带肥肉的精肉，煸出来的菜会更香。选择一小块肉，肥的部分切小块，瘦的部分切丝或薄片都可。 【万能猪肉腌制】淀粉一勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒一勺、白胡椒粉少许、老抽看情况可加可不加、少许油（方便下锅滑开，不粘锅），10-15分钟即可
起锅烧油，可以用少量菜油或色拉油都行，下肥肉煸出油来，差不多快干为止，放生姜丝，再放腌制好的瘦肉，迅速翻炒
倒入蒜末和蘑菇片，多翻炒几遍，让油均匀覆盖每片菜，香气更浓。放少许盐，白糖（可不加），再加一点水和青椒，盖锅闷一两分钟，快熟的时候，加半勺鸡精（其实挺鲜了可以不加），喜欢蒜味的朋友可以再加点大蒜叶，出锅