蟹🦀️炒年糕

作者： 法啦

初秋 各地的蟹纷纷上市，此菜可以用梭子蟹 大闸蟹 花蟹都可以 按你自己的喜欢

用料

• 年糕 一包
• 梭子蟹 2只
• 生抽 少量
• 葱 一小把
• 小黄姜 一小块
• 料酒 少量
• 糖 少量
• 蚝油 少量

蟹🦀️炒年糕的做法步骤

步骤 1

1.这次用的盒马的梭子蟹 不过一般 肉少 个头小 想吃新鲜还是去菜市场自己选 2. 年糕是盒马的切片袋装 这个不错 够软糯

步骤 2

1. 蟹清理干净 一只砍4块 厨房纸印干水分，撒上生粉吸水 2. 小黄姜切片，葱切小段（这个是粤菜的做法）粤菜中 为了令蟹的味道更突出 姜葱不可少，而这个本身是上海菜 自己改良了一下

步骤 3

小锅烧点油 放入蟹 煎炸一下 因为不想太多油，所以用了小锅

步骤 4

中途翻一下，等每块都可以均匀

步骤 5

1. 开始另外换一个大锅，把炸过蟹的油倒进去，放入小黄姜+葱白爆香 2. 倒入蟹翻炒

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步骤 6

步骤 6

1. 倒入年糕后翻炒 2. 加点蚝油 少量生抽 少量糖提鲜 3. 倒入1-1.5碗水，具体看软糯程度，不够的可以煮一下后才加 别多

步骤 7

1. 最后看到开始收汁 检查一下年糕是否已经软糯够透，够的话就代表行了 2. 加入葱段，倒入少量料酒，熄火上碟

步骤 8

任何食材没有地域之分，各地有各地的做法，把它们的优点发挥出来，才是各位的目的所在

菜谱创建时间：2023-10-18 15:19:59