小苏打5克混合水300克，成苏打水，加入排骨1斤泡30分钟。 啤水10分钟以上。 排骨沥干水分。 蒜50克＋水50克，打成蒜汁。加盐2.5克，味粉4克，白糖5.5克，鸡粉0.6克，花生酱12克。再加上胡萝卜汁（红萝卜1斤＋水100克），再加上糯米粉12克，粘米粉6克，澄面6克。腌制3小时。 120°浸炸12分钟。翻炸油温150～160°，复炸1分钟左右。 垫底厨房纸吸油。