家常烧茄子

作者： 落月莞樱

菜谱来自B站up小酥肉的菜，稍稍改动，自留

用料

• 茄子 2根（薄滚刀块）
• 青椒 1个（切块）
• 番茄 1个（切块）
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 蒜末 适量
• 葱粒 适量
• 半碗料汁 蒜末，葱末，生抽，一点点老抽，白糖，鸡精，淀粉，水

家常烧茄子的做法步骤

步骤 1

将切好的茄子放入淡盐水中腌一会儿，挤出水分，清水再洗一遍，挤出水分，撒入适量淀粉翻拌均匀。

步骤 2

锅中放宽油，油温7成热下茄子，大火炸脆，沥油捞出，可分几次炸。

步骤 3

锅中留底油，中火，加蒜末和葱末爆香，下青椒和番茄，放少量盐，将番茄炒出汁，下茄子，稍微翻炒后下料汁，大火，料汁全部裹住茄子，汤汁合适就关火出锅，下料汁到出锅整个过程差不多10秒。

步骤 4

小tips 1. 茄子老的话一定要去皮，嫩的话就无所谓，番茄去皮口感也会更好一点 2. 葱末可以是大葱也可以是小葱葱白，没有也可以不放，但蒜末是灵魂，一定要有。 3. 料汁差不多兑半碗，最后放入料汁后，炒10秒左右出锅

菜谱创建时间：2023-10-18 00:45:49