用你想做的肉切块清水多洗几遍去除血水，我用的猪肉，牛肉的没拍，用隔水炖慢炖锅加姜片两个班小时就完全软烂了（高压锅电饭煲都可以能软烂就行），用筷子轻轻一撮就散开了就可以。
把肉块用筷子搅拌成肉丝，差不多就可以。然后小火翻炒一会，水份大概去除一半，感觉轻了很多就停火继续翻炒，凉的差不多了装到食品袋子里用擀面杖或者重物敲打，这一步很重要。
敲打够继续小火翻炒，炒到感觉轻飘飘的像棉花一样停火继续上一部凉了敲打。
继续翻炒
变成黄色就差不多了，用手能撵碎，有油脂出来有香味就可以了
可以用豆浆的过滤网过筛，用手轻轻揉搓会能快过筛，也可以用粉碎机干粉机打碎，干大功告成了。