中老豆腐(介于嫩豆腐与老豆腐之间)冲洗干净，切三角状，打一个蛋液，让蛋液都沾一下豆腐。
平底锅放少许油，把豆腐两面煎制金黄。
煎好的豆腐
准备好所有食材 : 娃娃菜一小颗，去根，一片一片分开，煮熟去皮的鹌鹑蛋10-12个，一根火腿肠切片，泡发好的黑木耳，煎好的豆腐，葱粒，半碗调好的料汁。
料汁 : 姜蒜蓉、3小勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、少许盐、4根小米辣、半小碗水，搅拌均匀。
砂锅底部铺好娃娃菜叶，再把黑木耳、火腿肠、鹌鹑蛋放在上面。
然后再把煎好的豆腐平铺在最上面
把调好的料汁均匀倒入砂锅中
然后盖上锅盖，煲10分钟即可。
起锅撒少许葱花
煎过的豆腐吸收了一部分汤汁，很有味道。