6寸中空抹茶戚风C97

作者： 莉莉菲

简单好操作，一抹清新的绿，好看又好吃，经典的味道，百吃不腻。 - 模具：6寸中空一个。

用料

• 玉米油 25克
• 五十铃抹茶粉 5克
• 牛奶 45克
• 盐 1克
• 低粉 45克
• 鸡蛋 3枚（60克个头）
• 白醋 2克
• 细砂糖 35克

6寸中空抹茶戚风C97的做法步骤

步骤 1

玉米油、抹茶粉和盐加一起搅拌至完全融解；

步骤 2

加入牛奶继续搅打至乳化；

步骤 3

筛入低粉拌至无干粉；

步骤 4

加入蛋黄；

步骤 5

划一字拌均匀备用；

步骤 6

140度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和细砂糖打发；

步骤 7

打至提起打蛋头时，蛋白霜呈直立的小三角状；

步骤 8

铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

步骤 9

再把面糊倒回蛋白霜盆中；

步骤 10

用刮刀以J字形的轨迹翻拌均匀；

步骤 11

从20cm的高度往模具中倒入面糊，表面用刮刀刮平，轻震去掉大气泡；

步骤 12

把模具放进底层，上下管140度烤35分钟；

步骤 13

面糊已膨胀至蕞高点，下火升至150度再烤10分钟；

步骤 14

取出震一下去掉大气泡，然后倒扣至彻底晾凉后，即可切件享用。

步骤 15

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 16

成品1

步骤 17

成品2

步骤 18

成品3

6寸中空抹茶戚风C97的小贴士

△ 抹茶粉选用的级数越高，颜色越翠绿； △ 蕞后10分钟提高下火，脱掉多余的水分，有助于完整脱模； △ 文中用的是20L空气炸烤箱，若用普通烤箱，请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。

菜谱创建时间：2023-10-16 14:21:23