酱黄瓜

作者： 翘盼夜莺鸣

在b站up：每天给大郎做一道菜a 那里学的 酸甜口，up没放盐，当咸菜吃要另外放

用料

• 黄瓜 2根（约1斤）
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1-2根
• 糖 15克
• 生抽 15克
• 陈醋 15克
• 花椒八角干辣椒 少许

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜竖着切开然后劈成合适条状，去掉黄瓜瓤，再切成合适长度 青椒，胡萝卜一起切成合适大小

步骤 2

放盐杀去蔬菜水分，大概1-2小时（戴手套搅拌） 之后清水投洗干净盐分

步骤 3

用纱布包起来然后压上重物，下面垫可以漏水的东西。有条件可以太阳下晾晒。 目的是让水分更快出去，蔬菜会变成艮啾啾的状态 我压了一宿还是有很多水

步骤 4

调料汁： 50克生抽，15克白糖，15克陈醋，15克水 食材多就按比例放大 放入锅中烧开倒出，晾凉

步骤 5

料油： 锅里倒油，放入花椒粒少许，八角一颗，炸出香味后淋入干辣椒中，晾凉

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步骤 6

步骤 6

把蔬菜，调料汁，料油搅拌一起，可以再放一些姜片，蒜片，香菜，放入冰箱冷藏至入味即可食用

菜谱创建时间：2023-10-16 08:42:30