土豆切小块
茄子切块或片
两勺生抽半勺红烧酱油，一勺醋，适量盐和味精，三滴半香油，一勺玉米淀粉，加入适量清水放入碗里搅拌均匀备用（大概半碗多点）
起锅烧油，比炒菜时的油稍微多点，放入土豆块煎炒至金黄色盛出。
放入茄块翻炒吸油，发软后盛出
再少放一点油，放入蒜片炒香后放青椒块翻炒，
接着放入之前煎炒好的土豆和茄子继续翻炒，同时放入之前调好的酱汁，翻炒过程中可适量放入一点清水防止粘锅或者酱汁太咸，调整一下咸度
装盘开吃，光盘行动从我做起。