臀尖肉（纯瘦）500g 虾仁500g 鸡蛋2个 葱50g 姜50g 盐22g-35g 味精15g 糖15g 淀粉20g 食用碱2g 白胡椒粉2g 白芷粉3g 干贝绒10g 黄酒8g 水300-350g 葱姜加水做成葱姜水，瘦肉加鸡蛋用料理机打成肉浆，虾仁切碎（玉米粒大小），将其它调料除淀粉外都加入葱姜水，肉浆和虾仁碎放一起加水顺时针搅拌，水分三次加，搅拌到肉馅上劲，最后放干淀粉搅匀就大功告成。放冷藏一晚上更好