粉丝泡软剪两刀，切好配菜。 因为我用的是现剥的大虾，为了入味设丁了，如果用小虾仁不用切。 生鱿鱼直接炒出水比较多容易腥，需要焯一下。 干贝、鲍鱼干也是我尝试过的，需要提前泡发，香菇也是需要泡发。
我用的咸蛋黄是烘焙咸蛋黄，不是很咸。 如果是买的咸鸭蛋剥的，要根据蛋黄的咸度调整分量，因为有的咸鸭蛋腌的很咸。 我买的是烘焙的咸鸭蛋，是从冷冻拿出来的，需要洒一瓶盖白酒，让蛋黄混一混均匀沾满白酒，微波炉打一分钟，用勺子压碎。
锅中放水，放两瓷勺生抽和两瓷勺老抽，煮两分钟后捞出放大盘子里，捞出的粉丝控下水。
倒一勺油搅拌均匀，避免粘连，放旁边备用。
锅中放油，爆香葱花，下虾肉炒至变色。 其他生的材料也是此时放。
放入其他配菜，翻炒一会，乘出备用。
锅中放油，油热后放咸蛋黄炒出大泡泡。油不要放太少，不然咸蛋黄炒不起来。 这道菜就不是一道低热量的菜哈哈～
下粉丝，翻炒均匀！
放入之前炒好的配菜，放点盐、糖、鸡精，提味提鲜。 不要炒久了，不然粉丝会变得软趴趴黏糊糊的就不好吃啦！
撒点葱花点缀一下，完成！