烂糊鳝丝（简化版）

作者： 会喷火的小麒麟

一直以为这是一道自己做不出来的菜，没想到并不难～

用料

• 黄鳝 300g
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 2勺
• 蚝油 2勺
• 温水 5勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 大蒜 4瓣
• 白胡椒粉 多多的放
• 盐 看情况加

烂糊鳝丝（简化版）的做法步骤

步骤 1

生姜切丝备用

步骤 2

大蒜拍扁

步骤 3

青椒切丝

步骤 4

把辣椒籽摘掉

步骤 5

步骤 6

鳝丝切段（我用的是冰鲜鳝丝，所以直接切段不用焯水，不腥）

步骤 7

调一碗淀粉水备用，淀粉2勺加适量水

步骤 8

现在开始调料汁，生抽2勺

步骤 9

老抽2勺

步骤 10

蚝油2勺

步骤 11

糖2勺，然后加5勺温水，把汁调匀

步骤 12

锅里放油（稍微多点），下姜丝和大蒜，煸炒出香味（大火）

步骤 13

下青椒丝，炒至青椒变色变软（青椒可以换成洋葱，更好吃，甜甜的）

步骤 14

下鳝丝，翻炒1分钟，此刻下入料酒

步骤 15

下调好的那碗料汁，翻炒一分钟后，调中火，盖上锅盖，咕嘟3分钟

步骤 16

开盖，尝一下咸淡，此刻还可以加盐。 如果想要汤汁多点拌饭，可以马上下淀粉水，如果想汤汁少一些，就调大火收一下汁，再下入淀粉水，翻炒几下就可以关火（此刻很粘稠，注意不要糊锅）

步骤 17

装盘，倒上多多的白胡椒粉（这是灵魂） 其实可以再放点葱花和蒜末在上面，然后淋热油。我偷懒了～

烂糊鳝丝（简化版）的小贴士

白胡椒粉千万不要省略！！！

菜谱创建时间：2023-10-14 19:59:09