粉肠里内外都清洗干净，洗干净后用盐+淀粉抓均匀，再用清水洗几遍，调味腌制：姜丝+1勺蚝油+半勺盐+1勺豆豉+半勺生抽+1勺淀粉，搅拌后再倒油锁住水份。
猪肝用白酒+盐+淀粉抓均匀洗净，放姜丝+1勺盐腌制，最后再倒入油锁住水分。
猪骨冷水下锅焯水，洗净倒入冷水开大火煮沸，随后转中火炖30分钟，高汤即可完成。
瘦肉提前腌制好的，瘦肉腌制参考猪粉肠，豆豉蒜头剁碎，番茄切小块，老友料备好。
酸笋切条，锅烧热，无油无水干炒，过程大概3-4分钟。
步骤： 1、热油爆香豆豉蒜头和泡椒小米椒 2、倒入酸笋煸炒1分钟 3、倒入腌制好的猪肝+瘦肉+猪粉肠 4、最后倒入番茄全部一起翻炒
加入滚烫的高汤，这里7人份量-调味：2勺蚝油+2勺生抽+2少盐+1勺白胡椒粉+2勺鸡精，（不用放太多，因为腌肉的味道已经有了）大火煮沸加入河粉即可。
味道接近南宁，酸辣开胃，又香又好吃！！
加上一勺辣椒油，味蕾翻天。
1、酸笋一定要先炒干，无油无水炒。 2、猪肝腌制只需简单的放点盐和姜，再倒油。 3、熬制高汤煮出来的老友粉味道更佳，一定要用热汤底，冷汤底会把肉煮老煮烂。 4、喜欢更酸的可以倒入一圈的醋进去，个人觉得放入番茄酸味刚刚好。