紫苏煎焖鱼 鲈鱼洗净，沥干水分，抹上盐和生粉 五花肉切条，不粘锅煎出油，捞出备用。 放鲈鱼，两边煎至金黄色。 放蒜头3粒，姜片4片，豆豉适量，小米辣（可不放）煎香。 放五花肉，米酒1汤匙，生抽2汤匙，砂糖适量，加半碗开水，葱白，紫苏，小火煮5分钟。淋入薄薄的生粉水，煮至沸腾。 放葱段，香菜段，装盘。
豆豉紫苏炒鲈鱼 鲈鱼切块控干水分。 盐少许，糖少许，薄盐豉油1勺，蚝油半勺，生粉1勺，油适量，腌制15分钟。 中火煎至两边金黄，倒出备用。 爆香姜6片，蒜4粒，豆豉适量，小米椒1根。加入鱼块，米酒1圈，加入葱段，紫苏轻轻翻炒，淋入蒸鱼豉油半勺。即可。