南宁 生榨米粉

作者： CAROL_cc

用料

• 干酸榨粉 吃多少放多少
• 梅花肉 猪肉 250克
• 猪骨 400克
• 紫苏 适量
• 生菜 适量
• 番茄 1个 切碎
• 酸笋 随意
• 指天椒 2个
• 胡椒粉 适量
• 辣椒粉
• 大蒜 4瓣
• 姜 4片
• 盐
• 蚝油
• 酱油
• 松鲜鲜/鸡精
• 黄豆酱 1勺

南宁 生榨米粉的做法步骤

步骤 1

汤底： 猪骨焯水后放入汤锅加姜片开始熬汤，大火20分钟转小火炖一小时，备用 猪肉末： 梅花肉和大蒜、姜一起打成肉末，加入胡椒粉、盐、酱油、鸡精放一点葱花水腌制，起锅烧油，中火放入姜片和肉泥翻炒，加入一勺黄豆酱和番茄碎，翻炒，加入盐、酱油、老抽、胡椒粉、翻炒，加入骨汤炖煮，后差不多勾芡即可

步骤 2

炒酸笋： 酸笋干锅不要下油炒干水分，水分炒完推到一边加入油，大蒜、指天椒翻炒，放盐、酱油、蚝油、松鲜鲜、辣椒粉，翻炒炒香出锅

步骤 3

生菜、紫苏切成丝，备用

步骤 4

煮米粉： 冷水下锅煮软倒出来过凉水，备用（喜欢生榨原有酸味的直接煮完不要过凉水，及时吃以免粘黏坨了）

步骤 5

米粉倒入煮沸的高汤，汤底加入盐和松鲜鲜调味，可以再放一点点黄豆酱，然后把生菜、紫苏、肉末盖上去，自行添加酸笋，搅拌开吃！

步骤 6

相似度80% 我很满意了😋

步骤 7

第二顿 加了煎蛋和鱿鱼

菜谱创建时间：2023-10-13 21:06:02