牛奶小面包-汤种

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

用料

• #汤种
• 水 45克
• 牛奶 45克
• 高筋面粉 15克
• #面团
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 盐 1克
• 黄油 55克
• 糖 35克
• 酵母 4克
• 牛奶 115克
• 全蛋液 50克

牛奶小面包-汤种的做法步骤

步骤 1

安装搅拌刀，加入汤种的食材，盖好主锅盖和量杯盖，设置30秒，转速2启动搅拌均匀

步骤 2

搅拌好均匀的面糊，盖好主锅盖和量杯盖，设置1分30秒，65度，转速1启动，是面粉糊化 汤种取出或直接在锅中，盖保鲜膜放冰箱冷藏降温

步骤 3

主锅中加入汤种，牛奶115克，全蛋液50克，糖35克，酵母4克，盖好主锅盖和量杯盖，设置1分钟，转速1启动，将液体搅拌均匀

步骤 4

步骤 5

加入高筋面粉300克，奶粉15克，盐1克，盖好主锅盖取下量杯盖，设置3分钟，转速2启动

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步骤 6

步骤 6

加入软化好的黄油，盖好主锅盖取下量杯盖，设置5分钟，转速2启动

步骤 7

3分钟的时候看一下面团，如果已经有很好的延展性，或能拉出厚膜，就可以啦

步骤 8

取出面团，团圆盖保鲜膜发酵

步骤 9

发至2倍大小，均匀分成9份

步骤 10

团圆放入烤盘

步骤 11

发至1.5倍大小，表面刷蛋液，烤箱预热好，上下180度，烤制25分钟即可（观察上色）

步骤 12

牛奶小面包-汤种的小贴士

1、因为要糊化面粉，所以这个方子用了搅拌刀揉面 2、因为用搅拌刀揉面了，所以配方的面粉不能再加倍了 3、如果刷蜂蜜的话，烤10分钟后拿出来刷蜂蜜，表面会亮晶晶更好看 4、用了汤种，所以非常松软，放凉也会很柔软

菜谱创建时间：2023-10-13 18:06:37