潮汕饼桃

作者： 七星食品

正广式月饼皮的比例是 面粉100,转化糖浆70%—75%，油25%，枧水2%，以面粉为基数。 以下有做稍微调整，减糖减油，感觉有点干不太成型！

用料

• 中筋面粉 120g
• 转化糖浆 80g
• 花生油 30g
• 碱：水 1g：3g

潮汕饼桃的做法步骤

步骤 1

面粉转化糖浆油和碱搅拌均匀，太干适量加水，放冰箱冷藏1至2小时候，馅料10g一个

步骤 2

用的是小号的模具，一个大约可以做20g左右，饼皮10g，馅料10g

步骤 3

包好沾点生粉放入模具，防沾。印好放入空气炸锅，上面喷层雾水，提前200℃烤5分钟定型，为了简便我没刷蛋液，再烤7分钟左右，这个比较薄不用烤太久，由于用空气炸锅所以翻面也烤了5分钟。

步骤 4

最后的成品这样，有点开裂，回油也慢😅

菜谱创建时间：2023-10-13 16:17:59