法式甜品—巴巴露亚/巴伐利亚布丁（Crème Bavaroise）

作者： Happy_Foodies

超级美味的一款法式甜品，口感很独特，感觉介于意式奶冻（Panna Cotta）和香草冰淇淋之间。 制作方法很简单，上面加入了自制的蔓越莓果酱，也可以换成树莓哦，喜欢的话快来试试吧(๑•̀㉨•́ฅ✧

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 100克
• 牛奶 240毫升
• 盐 1/4勺
• 香草精 1勺
• 淡奶油 180克
• 吉利丁粉 15克
• 蔓越莓果酱：
• 新鲜蔓越莓 150克
• 白砂糖 30克
• 水 120毫升

法式甜品—巴巴露亚/巴伐利亚布丁（Crème Bavaroise）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋黄放入碗中加入白糖

步骤 2

搅拌均匀至白糖在蛋黄液中充分溶解

步骤 3

小锅中加入牛奶，香草精和盐烧开

步骤 4

烧开后倒入刚才的蛋黄液中并快速搅拌（一定要快速搅拌，不要让蛋黄被牛奶烫熟后结块）

步骤 5

把蛋奶液放入装有85度热水的盆中搅拌（水烧热到锅边微微冒泡没有沸腾就差不多是85度），搅拌大概10分钟后碗内蛋奶液会逐渐变得浓稠

步骤 6

稍微过筛一下为了更细腻的口感

步骤 7

吉利丁粉加入一点点温水搅拌均匀后加入蛋奶液中搅拌，然后把蛋奶液在室温中晾凉

步骤 8

淡奶油用打蛋器打发至有清晰的纹路

步骤 9

把打发好的奶油分多次加入晾好的蛋奶液中搅拌均匀

步骤 10

蔓越莓果酱所需材料放入搅拌机中搅拌均匀

步骤 11

可以过筛一下增加口感，然后放入冰箱冷藏准备。

步骤 12

把布丁液先倒入模具中冷藏2个小时以上至完全凝固后把果酱倒在顶上

步骤 13

最后用几片蔓越莓和迷迭香装饰了一下，超级好看又美味٩( •̀㉨•́ )

菜谱创建时间：2023-10-13 10:02:09