牛肋条整条用水浸泡2个小时以上去血水。
泡好的牛肋条倒去血水清洗干净，加水，姜，大葱段，料酒，凉水下锅煮开焯水。
焯好水的牛肋条整条放到高压锅中，放入洋葱、姜、大蒜粒、花椒、八角、桂皮、香叶、黑胡椒粒、小茴香、陈皮、丁香，加开水没过牛肋条，加适量盐，选择牛肉档炖煮档开始炖煮。高压锅40分钟左右就可以炖好。
炖煮完成后取出牛肋条，稍晾凉后切片装盘。
调一个牛肋条蘸料：加盐、生抽、耗油、大蒜末、小米辣碎、香菜末、黑胡椒粉、一点炖牛肉原汤化开搅拌均匀。用来蘸牛肋条YYDS。 不吃辣的朋友可以用市面上贩卖的白灼汁来蘸着吃也别有风味。