红茶栗子蛋糕

作者： 滚滚的姐姐

红茶栗子蛋糕🌰秋天怎能不吃一口栗子蛋糕呢，伯爵红茶☕️蛋糕＋栗子🌰香缇奶油，再来一圈栗子泥，哇塞！口水都下来了

用料

• 栗子酱：
• 板栗仁 400克
• 糖 30克
• 红茶 3包
• 牛奶 100克
• 奶油 50克
• 黄油 40克
• 炼乳 20克
• 红茶蛋糕胚：
• 牛奶 85克
• 红茶包 2包
• 玉米油 35克
• 盐 1克
• 低粉 80克
• 鸡蛋 5个
• 糖 60克
• 柠檬汁几滴
• 装饰栗子泥：
• 栗子酱 250克
• 奶油 100克
• 可可粉 1
• 糖 20克
• 香缇栗子奶油：
• 奶油 200克
• 糖 15克
• 栗子酱 50克
• 夹心熟栗子适量

红茶栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

剥好的栗子仁加红茶包和糖，加清水盖过栗子小火煮开

步骤 2

煮至栗子软烂，捞出控水

步骤 3

煮好的栗子仁，牛奶，奶油，黄油，炼乳和适量煮栗子的汤放绞肉机搅打细腻（有颗粒的话会堵裱花嘴，所以一定要打到位）

步骤 4

打好的栗子酱倒入不粘锅，小火不停翻炒

步骤 5

炒至水分蒸发，搅拌时不粘刮刀，倒入碗中，保鲜膜贴面保存，放至冷藏

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步骤 6

步骤 6

接下来制作红茶蛋糕胚，牛奶+红茶粉末煮至微沸，盖上盖子焖10分钟

步骤 7

加入玉米油一起搅拌至充分乳化

步骤 8

加入过筛的低粉和盐搅拌

步骤 9

放入蛋黄搅拌

步骤 10

蛋清+几滴柠檬汁和糖一起打发至小弯钩状态

步骤 11

和蛋黄糊混合均匀

步骤 12

倒入铺好油纸的28*28的烤盘中，150℃烘烤25分钟

步骤 13

烘烤时可以先把装饰栗子泥做好，冷却的栗子酱，奶油，糖和可可粉一起搅拌均匀

步骤 14

装在装好蒙布朗裱花嘴的裱花袋中冷藏备用

步骤 15

蛋糕胚烤好后可以打发栗子奶油了，奶油+糖打发至浓酸奶状，加入栗子酱继续打发

步骤 16

装入裱花袋

步骤 17

蛋糕胚用6寸模具切成3份，按蛋糕胚/栗子奶油/熟栗子仁/栗子奶油组装

步骤 18

边上多的奶油抹抹平

步骤 19

裱花嘴一圈一圈的挤出栗子泥

步骤 20

上面装饰熟栗子、可可脆片和清香木就好啦

步骤 21

切开以后，能看到好多栗子。一口下去香气浓郁，这就是秋天的味道呀

红茶栗子蛋糕的小贴士

夹心的栗子是直接买的熟栗子，三只松鼠的，这种比我们自己煮的要软糯很多，也方便一些

菜谱创建时间：2023-10-12 09:55:35