土豆芸豆炖排骨

作者： WWWhisper

没什么故事，我妈想吃，就做了。 不正宗，完全是个人做法。 做菜不难，别紧张，别害怕，慢慢来就好了，怕糊怕烫就开小火。

用料

• 排骨 一斤
• 芸豆 自定
• 土豆 自定
• 老抽 半瓶盖
• 生抽 三瓶盖
• 料酒 半小碗
• 盐 半小勺
• 味精 三分之一勺
• 姜 四大片
• 葱 半根
• 洋葱 半个
• 冰糖 自定

土豆芸豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

准备菜了，土豆我用了一个，用勺子掰开的，芸豆掰了一汤碗，这个大家爱吃多少放多少，都可以

步骤 2

排骨凉水浸泡去血水（省略也可以，只是我在准备土豆的时候觉得它闲着给弄水里的）

步骤 3

大葱切段，姜切大片（方便挑出来），洋葱半个随便切切

步骤 4

冷水放排骨，葱姜料酒扔一些在里面，开火焯水

步骤 5

土豆喷点油放空气炸锅二百度炸十分钟（可省略，我个人喜欢吃不黏糊的，喜欢吃黏糊的可以不炸）

步骤 6

大火煮开之后再煮两分钟

步骤 7

个人习惯不撇浮沫直接捞出来温水洗干净，具体要不要撇浮沫大家随意

步骤 8

洗干净控干水份

步骤 9

土豆炸成这样就行（实际上我炸大了，它熟了，但是很好吃）

步骤 10

少量油，一小把冰糖，开火准备炒糖色

步骤 11

炒糖色怕糊怕油溅就开小火！等待过程中可以用勺子把糖敲碎，这样化得快

步骤 12

跟着融化速度搅拌

步骤 13

快要好了，如果你是新手且开了大火，到这一步的时候，赶紧关小火

步骤 14

棕红色，就是极点了，再熬就黑了，放排骨吧！

步骤 15

放排骨，搅拌均匀，裹糖色

步骤 16

裹好放准备好的葱姜

步骤 17

翻炒均匀闻到葱姜香味后

步骤 18

放半盖老抽，三盖生抽，三盖味极鲜，还是一句话，怕来不及怕糊就开小火哦！

步骤 19

翻炒均匀后加水没过排骨（我很懒，加的冷水）

步骤 20

没有花椒八角大料的，直接扔一个炖排骨的调料包进去，我炖上就出去买馒头了，大火煮开之后，盖盖小火煮了四十分钟

步骤 21

煮好放芸豆，翻炒均匀盖盖煮十分钟

步骤 22

十分钟后放土豆煮三分钟，放半勺盐，三分之一勺味精（小勺）

步骤 23

大火收汁放香菜（不爱吃不放）

步骤 24

好了，可以吃了，好吃

土豆芸豆炖排骨的小贴士

放排骨的时候小心油溅，炒糖色的时候怕糊就开小火，放酱油的时候怕糊就开小火，总之怕糊就开小火！

菜谱创建时间：2023-10-10 22:00:43