虾仁玉米猪肉饺子

作者： 鈺儿_qos1

特别记录下，家人说比外面的袁记云饺好吃👏 虾仁的鲜，猪肉的香，玉米的甜，层次分明，味道极赞。 家中的孩子和老人都爱吃，赶快码住。

用料

• 新鲜前腿猪肉 200克
• 国联冰冻虾仁 250克
• 甜玉米 半根（50克）
• 减盐生抽 30克
• 白胡椒粉 3克
• 糖 2克
• 盐 2克
• 芝麻油 10克
• 蒸鱼豉油 10克
• 蚝油 15克
• 料油 10克
• 葱姜水 80克-100克
• 鸡精 1克（可不加）
• 味精 2克（可不加）

虾仁玉米猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

适量的姜，葱拍松，大概10粒花椒用开水冲泡一小碗葱姜水放凉备用。

步骤 2

三肥七瘦的新鲜猪前腿肉剁碎有适当颗粒的肉糊（这步也可以交给商家处理）。把放凉的葱姜水分三次顺一个方向打到肉馅内，每打入一次水，肉馅都粘合上劲儿后再加入下一次水，直到三次水都被完全吸收才可以。

步骤 3

打完水后加入生抽，豉油，盐，糖，鸡精，味精，白胡椒，搅和拌匀后倒入香油，料油封存，放入冰箱冷藏2小时以上，如果着急，也可以极速冷冻20分钟后取用。

步骤 4

处理完肉馅，再来处理虾仁，用重盐，大概4克左右，使劲搓揉虾仁一分钟左右出水后，放入几片姜片在清水内投洗，一起清洗，多洗几次，一定要洗干净，然后可以沥干或者用厨巾纸擦干。

步骤 5

接着把一半的虾仁用刀拍扁松，用刀背剁，形成虾胶状，另一半切成小丁，混合冷藏备用。

步骤 6

冷藏大概2小时后把虾仁，猪肉，玉米混合到一起，再放入蚝油，适当再补点白胡椒，混合均匀后就可以包饺子了。

菜谱创建时间：2023-10-10 21:23:41