我用这个来取代干酵母发面，它是酵母的升级版，是一种复合酵母，可以用来做馒头包子花卷。
用法：配料中有碳酸氢钠，直接溶于水影响发酵，将发面旺放入面粉中和均匀，再加水揉成光滑的面团。 用量：30度以上的室温，建议1斤面粉放3克发面旺。30度以下室温，建议1斤面粉放5克发面旺。
不用醒发，直接做一发，将面团整成12个馒头生坯，放进蒸锅发酵，发至生坯变大，手指轻压缓慢回弹，就可蒸了。25度室温大概发酵了40分钟左右，时间只作参考，主要看状态。
蒸馒头时，如果面团已经充分发酵，可以直接用开水蒸，如果馒头没有充分发酵，可以用冷水上锅蒸。上汽调成中火开始计时，蒸12分钟，焖3分钟。先将盖开一条缝停几秒钟平衡温度，再将盖全打开，有老面味的馒头就可以开吃了，淡淡麦香味，好吃！