敢挑战全网的肉多多花卷儿

作者： 隽永非凡

我都撸了无数回这个多肉花卷儿，全家好评，我就准备靠这个菜谱儿出圈儿了，真的，我都服了，我怎么能做出这么好吃的大肉卷子！原创原创，自家配方，搬运者一丈红伺候！

用料

• 肉馅 350g
• 肉馅腌料如下：
• 小香葱切碎 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 五香粉 4克
• 花椒粉 2克
• 麻辣鲜 4g
• 盐 5g左右（酌情处理）
• 葱姜水 适量
• 香油 2勺
• 面团用料如下：
• 中筋面粉（包子饺子粉） 600g
• 酵母 5g
• 白糖 1勺
• 猪油 1勺
• 凉开水 350g

敢挑战全网的肉多多花卷儿的做法步骤

步骤 1

600g面粉 加6g酵母粉，我这一袋5g大差不差就这样吧，不矫情。

步骤 2

放一勺白糖，是用来激活酵母活性的

步骤 3

来一勺猪油，让面团团更香更顺滑，这里再加凉白开350g左右，水跟面粉比例就是两份面粉一份水这样，然后根据面粉吸水性的不同少量加50g水进行微调。活好的面团有点硬没事，发酵以后会变软。

步骤 4

揉光滑以后就拿东西盖上常温发酵大概半小时左右，趁这个发酵的时间我们来调肉馅。

步骤 5

我用的肉馅大概350g，放小香葱末儿，不要用大葱代替，大葱味儿太冲了，大漏特漏要不得。

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步骤 6

步骤 6

老演员们登场，生抽来两勺

步骤 7

老抽两勺 上个色

步骤 8

蚝油1勺

步骤 9

这是我自己磨的五香粉（王守义十三香也行）

步骤 10

麻辣鲜来一勺 自己看着放 这个不辣，小孩儿也能吃。不怕辣的大宝宝吃放辣椒面儿或者烧烤料也行哈。

步骤 11

放盐 这个2g盐勺我加了3勺 你们自己根据肉馅的量斟酌着放，总体比咸一丢丢加花卷里就刚好，因为白面儿没味儿。

步骤 12

一勺白糖提鲜的

步骤 13

鸡精2调料勺（不放也不影响）

步骤 14

花椒粉来一点真的很香

步骤 15

这里肉馅分次加水顺时针搅拌，跟和饺子馅儿一样，搅打上劲的肉馅筷子能立在里面才行，再加两勺香油锁住肉里的汁水，这样做出来的肉口感不柴。肉馅弄好先放一边备用。

步骤 16

面团发酵好以后的状态是 ，面团变1.5倍大，重量变轻，用手指戳一个洞看看，洞口面团陷入后不会回弹就是发好了。

步骤 17

面团揉光滑，把面团里空气揉出去。然后一分两份

步骤 18

面团擀成长方形薄片

步骤 19

铺上肉馅，边边上留一点空白，方便粘合

步骤 20

从下到上卷起

步骤 21

就是这个方向，卷成长条，收口处封好，压在面团下面

步骤 22

每隔3cm大概宽度切开

步骤 23

拿两个面团叠放

步骤 24

拿筷子压住中间

步骤 25

筷子按压下去，怪力少女们注意收力，不要把面团拦腰压断了，谢谢，断开它就是另一个故事了

步骤 26

筷子从下面抽出来，这造型你看是不是很漂亮了？

步骤 27

然后咱在压痕下面给它这么一捏， 它就隆起来了

步骤 28

集合出列，看看这个诱人的肉肉。 捏好以后上蒸锅摆好，垫湿纱布或者油纸防粘。每个卷卷四周都留点空间，给它变胖留有余地。冷水上锅蒸，把锅盖里水擦干，别滴卷卷上，水开以后你看锅盖开始冒气了，这会开始计时20分钟后关火，中大火蒸就行，关火以后不要着急开盖，不然喧呼呼的肉卷儿会回缩给你看变成死面疙瘩，你会哭晕在厨房。记得关火以后等三分钟再揭盖儿，千万注意不要把锅盖上蒸汽水滴在肉卷上。

步骤 29

漂亮不漂亮，诱人不诱人，刚出锅满屋肉香，你就做去吧，特别特别好吃，你信我！你会回来给我点赞的！边做饭边拍照太难了，手机上全是面粉疙瘩😂 希望大家都能交作业哦，给你点赞哈🥰🥰

敢挑战全网的肉多多花卷儿的小贴士

喜欢葱香的多多放葱，我家小孩不爱葱味，我菜谱里放的少 你们要做的量比较多自己再调整调料的用量哦

菜谱创建时间：2023-10-09 09:56:33