牛肉+牛骨加料酒葱姜冷水焯水，撇浮沫后留底汤备用，牛肉捞出沥干水分待用
洋葱切大瓣，番茄其中2个切大块（不要全切了，也不要切太细，不然煮完了就只剩番茄皮了）土豆削了皮先不切防止氧化，备好姜蒜还有香叶花椒待用
高压锅加油烧上温，油六成热下姜片，出味后加牛肉煸炒上色，加香叶花椒干辣椒继续翻炒，加冰糖洋葱蒜，继续翻炒至洋葱变软，然后加入切块的番茄和番茄干继续煸炒，加入番茄膏和料酒，翻拌至番茄膏融化后，加入与牛肉齐平的开水，盖上高压锅盖上气后小火炖30分钟（具体时间依照各家炉灶脾气来）
番茄这时可以切中等大小瓣，土豆切牛肉大小滚刀块。高压锅30分钟后泄气开盖，加入土豆，继续盖盖上气小火炖3分钟，泄气开盖以后加入番茄转中火收汁，加入盐调味即可出锅。有喜欢也可以加香菜调味