黄骨鱼清洗干净，厨房纸擦干水份。 热锅加油，油温七成热，放入黄骨鱼，小火慢煎。
煎至两面焦黄。煎第二面时加入姜片。
烧一壶热水，煎好的鱼加入热水。（出白汤的关键）。
小火熬鱼汤，砂锅可以存水，减少水量流失。
熬二十分钟，加入处理好的蘑菇（袖珍菇口感好，放入自己喜欢其他菇）。
继续熬十分钟/二十分钟，关火，加入两小勺盐。
烫一把菠菜，三分钟煮熟后，加入鱼汤里面。