芒果慕斯蛋糕（米博和美善品通用食谱）

作者： 米博-黄小米老师

慕斯蛋糕有点软绵绵的冰淇淋口感~做成生日蛋糕，也是一份特别的心意~ 也可将慕斯做成你喜欢的形状~淋上彩色巧克力镜面~方子中的量可做一个6寸慕斯，如需做8寸将量翻倍即可。

用料

• 奥利奥碎 90克
• 黄油 45克
• 芒果果泥 250克
• 白砂糖 40克
• 吉利丁 15克
• 淡奶油 250克
• 水 50克

芒果慕斯蛋糕（米博和美善品通用食谱）的做法步骤

步骤 1

食材如图所示；将10克吉利丁放入冰水中浸泡备用。

步骤 2

主锅中加入黄油，盖上锅盖和量杯盖，设置2分钟/100℃/2档加热，结束后加入奥利奥饼干碎，设置30秒/3档搅拌均匀，结束后用刮刀取出倒入模具中，并用勺子压平后放入冰箱冷藏;

步骤 3

主锅中加入200克芒果果泥，盖上锅盖和量杯盖，设置3分钟/80C/2档加热，结束后放入软化后的吉利丁，设置1分钟/2档进行混合，结束后用刮刀取出芒果果泥并洗净锅体;

步骤 4

主锅中加入搅拌棒，加入250克淡奶油，40克白砂糖，盖上锅盖不盖量杯盖，设置60秒/4档进行打发，结束后，用刮刀将锅壁上的奶油刮至底部，加入混合吉利丁的芒果果泥，设置30秒/3档混合，结束后用刮刀取出慕斯糊放入6寸模具中，并振捣均匀;

步骤 5

将混合好的芒果慕斯，冰箱冷冻6小时以上;

步骤 6

芒果淋面制作:将5克吉利丁放入冰水中浸泡，主锅内加入50克芒果果泥和50克水，盖上锅盖和量杯盖，设置2分钟/80℃/2档加热，结束后放入软化的吉利丁，设置1分钟/3档混合，混合后淋在冷冻好的慕斯上，再放入冰箱冷冻3-5分钟即可;

步骤 7

脱模:用热毛巾，敷在模具周边几秒钟后脱模即可(如用硅胶模具即可直接脱模);

步骤 8

装饰上芒果和蓝莓即可享用~冰箱冷藏□感更佳~

步骤 9

你也可以将慕斯做成喜欢的形状，淋上彩色巧克力镜面~有色镜面做法: 1.将淡奶油、葡萄糖浆加入主锅中，设置3分钟/100℃/2档烹煮; 2.加入白巧克力和软化后的吉利丁片、食用色素，设置2分钟/2档混合; 3.冷却至30℃左右后淋在冷冻好的慕斯上即可;

步骤 10

红心款芒果慕斯~ 小贴士 1.同样做法可制作草莓慕斯、蓝莓慕斯等水果味慕斯; 2.吃不完的慕斯冷藏可存储3天，冷冻可存储7天; 3.芒果果泥预处理:主锅中加入芒果果肉，盖上锅盖和量杯盖，设置30秒/10档研磨，或直接买进口成品芒果果茸。

菜谱创建时间：2023-10-07 20:51:02