原味贝果

作者： Yolanda的足迹

喜欢胖胖的贝果，朋友喜欢原味的，所以记录下来，以后用着也方便！

用料

• 高筋面粉 260克
• 酵母 3克
• 水 140克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 食用油 5克
• 煮贝果的糖水
• 水 1000克
• 白砂糖 50克

原味贝果的做法步骤

步骤 1

除食用油以外的所有材料倒入厨师机搅拌桶，先打至光滑后加入食用油继续打至接近扩展，就是可以拉出稍后的膜。

步骤 2

厨师机用2档打八分钟左右

步骤 3

面团取出滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 4

把松弛好的面团排气平均分成五份，每份大约83克左右，盖上保鲜膜继续松弛十分钟。

步骤 5

面团松弛时剪5张油纸一会放整形好的贝果。

步骤 6

取一个面团擀成椭圆形。

步骤 7

边缘压薄，

步骤 8

从上往下卷起来成一个长条状，

步骤 9

收口一定要捏紧，

步骤 10

稍微搓长，喜欢胖一点的贝果就搓短一点，反之就长些。

步骤 11

江北过的一头搓尖一点，另一头用擀面杖擀开

步骤 12

把面团弯曲，用擀开的一头包住另一头，收口一定要捏紧，看看哪里有不均匀的地方在用手整理一下。

步骤 13

放到剪好的油纸上，依次做完剩下的，放烤箱选择发酵功能，32度30分钟，提前十五分钟预热烤箱，提前十分钟煮糖水。

步骤 14

把糖和水放入锅中，大火煮到微微冒泡，转小火，放入贝果，一面煮30秒翻面后再煮另一面三十秒，捞起放入烤盘中。

步骤 15

捞出放入烤盘中

步骤 16

烤箱上下火200度烤18分钟，中间如果上色厉害，要盖油纸以防上色过度。

步骤 17

烤好后取出放在晾架上冷却后密封保存，第二天吃的话就放室温，吃不完就冷冻，吃之前取出回温，

步骤 18

胖胖的贝果看着好有喜感哦

步骤 19

仔细看会有碎碎的钻石纹路

原味贝果的小贴士

我因为家里没有黄油，所以直接用的食用油代替，成品是不受影响的！

菜谱创建时间：2023-10-07 17:03:34