阿胶烊化方法阿胶醪糟冰粉

阿胶烊化方法阿胶醪糟冰粉的做法步骤

步骤 1

阿胶提前烊化，即先用黄酒泡2天，基本上有一半化开，时间仓促的直接从步骤3开始。

步骤 2

烧开一锅水，把阿胶加黄酒放上去炖，碗要加盖子避免水滴落，可以加适量冰糖，小火保持沸腾状态，炖1小时，冷却后密封冷藏，阿胶会变成胶质冻态。

步骤 3

把阿胶放在一个小碗里，加适量白开水放在一个锅里隔水炖，让碗里的水保持在100度左右并不停搅拌避免黏底，进行充分烊化。

步骤 4

冰粉预拌粉根据配料表备注的粉和水的比例，提前调配好。

步骤 5

在冰粉中根据个人口味加入适量醪糟、阿胶汤、红糖酱，还可以加点坚果碎或者葡萄干之类的，一人份阿胶食用量不要超过1块～