酱板鸭烧牛蛙(网红湘菜)

作者： 余小西的四季三餐

湖南常德的创新菜，网红必打卡的美食，酱板鸭和牛蛙的味道完美融合，下饭下酒一流，假期不用排队，在家轻松做。

用料

• 酱板鸭 半只
• 牛蛙 3只
• 黄瓜 半根
• 洋葱 半个
• 红辣椒 1个
• 葱姜蒜 10g
• 花椒干辣椒 适量
• 火锅底料 半块

酱板鸭烧牛蛙(网红湘菜)的做法步骤

步骤 1

酱板鸭半只，牛蛙3只（提前用料酒、胡椒粉、生抽、盐、淀粉腌制15分钟，再加入一勺食用油）黄瓜半根，洋葱半个，红辣椒1个（喜欢吃辣的，也可以换成小米椒），葱姜蒜10g，干红辣椒花椒适量。

步骤 2

黄瓜切长条，铺在砂锅底部。（黄瓜打底，焖煮的时候，肉类不易粘锅）

步骤 3

锅中倒入多一些的油，撒上一层盐，下入牛蛙煎至变色。

步骤 4

煎煎好的牛蛙，倒在黄瓜上。

步骤 5

锅中倒油，下入姜蒜、干红辣椒花椒、火锅底料炒出红油。

步骤 6

倒入洋葱、红辣椒翻炒出香味。

步骤 7

倒入酱板鸭翻炒片刻。

步骤 8

倒入热开水，略低于食物，撒入胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒、半茶匙鸡精，焖煮10分钟，把酱板鸭的味道煮到汤汁里。

步骤 9

将酱板鸭和汤汁倒入砂锅里，加入适量的盐调节咸淡，焖煮5分钟。（酱板鸭本身有咸味，盐不用加太多）

步骤 10

出锅撒上葱花。

酱板鸭烧牛蛙(网红湘菜)的小贴士

把酱板鸭的味道焖煮进汤汁里。

菜谱创建时间：2023-10-04 23:07:46