玻璃坛泡菜vs土陶坛泡菜

作者： 君子兰女孩

大家好，我是一枚90后小姐姐😋。一个地地道道的四川人，刚开始学习做泡菜，这是我第二次做泡菜。 玻璃坛里面我加了上次泡菜的母水，里面有点生花！希望今天翻坛从新做的泡菜水可以解决这个问题。 一次在同事家吃饭，去捞她家的泡菜。真的太香了，泡椒，泡姜，用来炒菜很好吃。回家后，我毫不犹豫的效仿，买了一个土陶坛来泡菜，通过不断的在网上查阅泡菜相关攻略，今天终于开始做我自己的第一次土坛泡菜，后面会更新成果，7-15天后开坛，期待！

用料

• 高度白酒 2瓶盖
• 盐 一斤水50克盐
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 小茴香 适量
• 红皮萝卜 半斤
• 嫩豇豆 半斤
• 仔姜 300克
• 小米辣 10-20个，看个人喜好。
• 胡萝卜 半斤

玻璃坛泡菜vs土陶坛泡菜的做法步骤

步骤 1

把菜和配料清洗干净晾干水分（一定要无水无油）

步骤 2

把坛子清洗好倒扣沥干水分，泡菜前先用高度白酒清洗坛子杀菌，然后倒掉清洗坛子的白酒（一定要倒掉清洗坛子的白酒，不然会发苦。）。准备好所需香料

步骤 3

这是准备好的配料

步骤 4

把沥干水分的菜装入消毒杀菌好的坛子里面，再加入香料冰糖，把盐加入水里面搅拌至融化，再把充分融合的盐水倒入坛子里面（3升水150克盐，咸淡克根据自己的喜好调配，淡了就再加一盐。）然后加入坛沿水盖上盖子等待发酵。期待成品，出来了第一时间更新到菜谱。

菜谱创建时间：2023-10-04 21:08:08