准备好主料。木耳提前焯水一分钟，和其他主料一起切丝备用。
肉丝先用厨房纸巾吸干水分，加胡椒粉、一点盐（大概是3克）、一勺料酒、再加淀粉水和半颗蛋清抓粘手，最后用食用油封住，腌制大概15分钟。 提前准备好酸甜的灵魂料汁：半碗醋、一勺酱油、15克白糖、一勺水淀粉。
热锅冷油，先炒一下肉丝，变色就盛出来。
锅里再加一点油，爆香葱姜蒜。
先倒进去青椒、木耳和胡萝卜，炒到半熟，再加肉丝进去扒拉扒拉。
倒入提前调好的料汁，感觉菜汁粘稠，菜也差不多熟了加适量的盐。我这一勺是3g，口味重一些我就加了两勺。
最后喜欢甜辣一些的可以加两勺辣椒油。口味层次会更丰富。
香香的鱼香肉丝做好啦！