淮备好所有食材,除了黄油,盐,抹茶粉之外,所有的材料,都放到厨师机搅拌桶里。把所有材料搅拌均匀,水分要一点点添加,预留出来一点儿,防止水分过多。每个面粉的吸水量不-样,自己家室内温度不一样,所以水分要一点点添加。
厨师机5档6分钟出现厚膜,再加入黄油和盐。
面团揉至光滑,放入软化的黄油,盐低速搅拌,再转高速5档或6档,揉至完全阶段。
搅拌到能能轻松地拉出薄手套膜即可。
取出总数量的一半放入抹茶粉,再放入厨师机内将抹茶粉搅拌均匀。再放入发酵盒内,醒面15分钟,夏天要放入冰箱内冷藏醒面。
醒面15分钟后,面团不需要发,我们做的是一次性发酵,抹茶面团分成两份,白色面团分成两份。
把白色面团擀长,绿色面团放在上面,再放上蜜红豆。
卷严实一点卷起来后,放到吐司盒里。
放到发酵箱里发酵一个小时左右,吐司盒的八至九分满盖上盖子即可烘烤。
放入预热好的烤箱,上火170度下 火195度烤36分钟左右,(银色吐司盒)如果不盖吐司盒的盖子。要注意顶部上色,观察如果上色了可以了,盖上锡纸。防止表面颜色过深。
烤好了金黄金黄的,非常香甜,有抹茶的清香味道,加上红蜜豆的甜蜜。回味无穷。
建议隔夜后切片效果最佳。因为刚烤好的面包太软了。
冷却后放到袋子里。室内保存三天,冰箱里冷冻保存15天。
这款吐司非常松软好吃,奶香浓 郁,保鲜袋保存2一3天仍保持松 软的口感,炼乳是熊猫牌的。 问题解答 1, 做面包一定要用厨师机来揉 面,这样才可以做一个柔软美味的面包。 2,每个品牌的面粉吸水量不同, 和面时水量一定要充足。水量要调节好,这样揉面出来的手套膜,想拉多长就能拉多长,如果面团干,就出不了完美的手套膜。 3,夏季要用冰水或冰牛奶来揉 面。 ,做面包一定要用燕子牌高活性 耐高糖千酵母 ,揉好面的面团儿。可以放到烤 箱里放一盆热水。放到湿度为分之70。温度 30到40环境下来发 酵。6,黄油的用量可以增加或减少10克。抹茶粉我用的是宇治抹茶粉若竹五十铃。