黑砖吐司

作者： 凹凸曼大银

适合我自己，方便自己查找，此方法为两个250克的金枕纸盒。

用料

• 面板体
• 高筋面粉 260g
• 糖 18g
• 蛋 13g
• 耐高糖干酵母 2.5g
• 淡奶油 有就放
• 牛奶 180g最后留一点
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 蛋糕体
• 可可粉 17g
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 70克
• 牛奶 75g
• 低筋面粉 75g
• 细砂糖 55g

黑砖吐司的做法步骤

步骤 1

先做面包部分，把除盐和黄油外的材料，先放入厨师机中。 先混合成团后放盐，出膜后放黄油，打至吸收，出手套膜。

步骤 2

一发：发酵至两倍大，整理面团按压排气，静置一会儿，正好准备蛋黄糊。

步骤 3

用微波炉把玉米油加热一分钟，倒入可可粉中，充分混合，再依次加入牛奶，低粉，和蛋黄，每种搅拌好后再加入下一样。

步骤 4

把蛋白放入冷冻，冻一会儿。

步骤 5

二发：面团称2个120克，分别整理成长条后，放入金枕纸盒中，35度左右发酵，20~30分钟，不能发太长时间。 一发多余的面团分成小剂子，冻起来以后可以做餐包。

步骤 6

此时打发蛋白，加糖，打至小弯钩，再与之前的蛋黄糊混合，快速倒入发酵好的金枕模具中。 特别注意这一步只能倒7分满！如果有多余的蛋糕液放入纸杯蛋糕中。

步骤 7

下层180度，烤50分钟到1小时， 再一开始烤到15分钟左右时，用刀片在蛋糕中间用力划一个口子。 烤熟后拿出平放两分钟，后倒立放凉。

菜谱创建时间：2023-10-03 22:02:27