面粉加盐，揉成面团，后加水洗出面水和面筋(与洗面皮一样)。面水静置一晚，第二天清掉面水上面淀的清水。
锅里烧水开，边搅边倒入面水，一直中火，边搅动直至锅里搅起来有很大的阻力，岀现明显的搅痕，往锅里加水并将擀面杖上粘的搅团刮入锅里，并用一擀面杖把锅里的面糊刮起，并划成小块，中火20分钟后用擀面杖将面块块搅散，锅里面糊搅匀，再小火10分钟，搅匀后可淋鱼鱼等。