首先，用刷子把生蚝刷干净。不过如果不要汤的话，稍微刷下就行。
然后，把刷过的生蚝放到盘子里。尽量不要挤压。（如果要汤的话，就把有弧度的一头朝下放，开口了鲜汤就会流出来。）
接着，锅里倒入凉水，放上蒸屉，把盛有生蚝的盘子放入，即凉水下锅蒸。全程大火。
最后，锅开了，再继续蒸七分钟即可关火。这时候生蚝基本都开口了（有汤也流出来了。可以当面条卤汤，很鲜美。）