素红酸汤

作者： 莽曦曦

8月做的红酸汤已经发酵好了，今天来煮素的红酸汤。酸爽开胃，这道菜煮好之后。放冷了再吃，凉爽开胃，又不长肉肉。 素酸汤和油酸汤的做法不一样，改天再上传油酸汤的菜谱。 之前一起做了红酸汤的朋友，如果已经做了15天以上的，就已经发酵好了，也可以试做这道素红酸汤。

用料

• 红酸汤 1碗约120克
• 南瓜 100克
• 莲白菜 5片菜叶
• 豆腐泡 13颗约40克
• 豆皮 80克
• 豆芽 100克
• 小白菜 100克
• 西红柿 半个
• 嫩青椒 2个
• 盐 1小勺10克

素红酸汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，莲白菜撕成大小合适的片，豆皮也撕小长条。

步骤 2

豆芽和小白菜洗净备用

步骤 3

半个西红柿、南瓜切块，青椒切小节。豆皮我再改刀，

步骤 4

锅里放饮用水约1200克，倒入酸汤，是的。冷水煮酸汤。因为是素酸汤，酸汤不需要炒。

步骤 5

然后放入绿豆芽，记住，冷水放豆芽，煮熟的豆芽吃起来是脆脆的。开水放豆芽煮出来就是干的软的。

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步骤 6

步骤 6

锅里的汤烧开小水泡了，放入西红柿

步骤 7

下入青椒节继续煮。放一小勺盐。 煮开就可以尝试一下盐和酸汤的味道。如果觉得酸了，加点水，如果觉得不够酸，就再加点酸汤，我喜欢吃酸点的，又加了一勺红酸汤。

步骤 8

酸汤煮开了，下入豆皮，南瓜，豆泡，莲白菜。

步骤 9

那锅太小了，会煮溢出来，换个锅。 等配菜都煮熟煮透了，下入小白菜煮一下，因为小白菜比较嫩，焯烫一下就可以了。

步骤 10

全部煮好了

步骤 11

装一碗出来，凉一点再吃，再装一碗汤来喝，就开吃了。 喜欢的朋友做起来吧，我喜欢放冷了再喝，或者放冰箱里冷藏一下，更冰凉酸爽开胃。 谢谢大家上传自己做的！！！

菜谱创建时间：2023-10-03 09:47:26