蛏子买回来用清水加少许食盐浸泡两三个小时，然后用清水反复冲洗几遍直到水里没有沙子，水清澈为止。锅中加清水，洗好的蛏子冷水下锅，放姜片，花椒大料，水开就把蛏子捞出来备用。 锅中加色拉油，油开放姜丝炒一下，加抄好的蛏子，加少许生抽，耗油，糖，加圆葱，辣椒，干辣椒丝翻炒，加香菜，味素翻炒出锅即可