彩色螺旋酥

作者： 晓颖妈咪

上次炼了一盆白白的猪油，这么好的猪油刚好用来做蛋黄酥！

用料

• 水油皮:
• 中筋面粉 130克
• 细砂糖 25克
• 猪油 45克
• 水 50克
• 油酥:
• 低筋面粉 30克✘3份
• 猪油 15克✘3份
• 抹茶粉 3克
• 甜菜粉 3克
• 紫薯粉 3克
• 馅料:
• 紫薯泥 20克✘4个
• 白芸豆泥 20克✘4个
• 豆沙 20克✘4个
• 麻薯 10克✘12个
• 咸蛋黄 12个

彩色螺旋酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮揉成光滑的面团，我面包机揉面10分钟！ 油酥随便揉成团就行！

步骤 2

揉好的水油皮和油酥用保鲜膜包好放冷藏1个小时以上，2个小时，3个小时也行！

步骤 3

咸鸭蛋洗干净，取蛋黄，蛋黄的薄膜要弄走！

步骤 4

蛋黄喷上高度白酒，烤箱160度15分钟！烤到微微出油的状态就可以了！ 我这个蛋黄烤过头了，烤的时候忙别的事情去了！

步骤 5

像麻薯，紫薯泥，豆沙，白芸豆我是提前做好的！ 如果没麻薯，馅料就分成30克一个，每个馅料包好鸭蛋黄备用！

步骤 6

冷藏好的水油皮分成6份，油酥每个颜色分成2份！

步骤 7

水油皮擀开，放入油酥，像包包子一样捏紧收口！

步骤 8

收口朝下进行第一次擀卷，擀成牛舌头状，卷起！

步骤 9

全部擀好盖上保鲜膜松弛10分钟！

步骤 10

松弛好进行第二次擀卷，第二次擀卷要擀长点，切掉白边，再次卷起！盖上保鲜膜放冷藏20分钟！

步骤 11

冷冻好的面团用锋利一点的刀对半切开，用手压一下，用擀面杖上下左右擀一下，保持螺旋在中心，包上馅料！

步骤 12

预热烤箱，上下管165度25分钟，我家烤箱温度偏高！

步骤 13

胖乎乎的！

步骤 14

抹茶做油酥的就偏干了。不管了，好吃就行！

步骤 15

喜欢吃咸蛋黄的，一下吃了2个！

菜谱创建时间：2023-10-01 18:10:03