无糖吐司

作者： 咱哥哥

王后日式吐司粉，吸水率超高。300克面粉，1个55克鸡蛋，牛奶量从210克加到245克，毫无问题。泡齐亚子又加16克奶。牛奶总量260克，87%。蛋去壳50克，相当于水量40克。水量达到100%。 面包极其柔软，奈放。

用料

• 王后日式吐司粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3.8克
• 牛奶 240克
• 齐亚子 8克
• 牛奶 16克
• 盐 3.8克
• 黄油 20克
• 熟亚麻籽 随意
• 葡萄干 随意

无糖吐司的做法步骤

步骤 1

米博揉面10分钟。 1.300克面粉，1个鸡蛋，240克牛奶，揉4分钟。 16克奶加入8克齐亚子，泡。 2.加入泡好的齐亚子，揉3分钟。 3.加入盐和黄油。 揉好像奶油。无法揉，只能用刮刀收拢后团成圆形。

步骤 2

一发。 3.8克酵母，2小时。5克酵母，1小时40分。

步骤 3

一发结束，不要起大泡。

步骤 4

倒出

步骤 5

分三份，滚圆。

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步骤 6

步骤 6

擀开，洒点炒好的亚麻籽，卷起来。

步骤 7

擀开

步骤 8

放点洗净的葡萄干

步骤 9

卷起

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2023-10-01 17:49:52