桂花糖藕

作者： 玲珑柳-1

江南秋天的味道，香甜软糯，一口咬下去甜而不腻，口齿间还留有淡淡的桂花香。这也是小时候妈妈的味道😇

用料

• 藕 2条
• 红糖 160g
• 冰糖 160g
• 糯米 适量
• 红枣 5-6颗
• 干桂花 适量
• 水 1500-1700ml

桂花糖藕的做法步骤

步骤 1

藕建议选洪湖的粉藕，口感会更粉糯。藕的大小看自己的锅，尽量选能躺平进去的，受热更均匀。

步骤 2

新鲜的藕用刷子把泥巴先刷掉

步骤 3

随意的刮去表皮，留一点皮在上面也没问题，吃起来还更有层次感

步骤 4

提前一小时浸泡好的糯米沥干水分

步骤 5

藕的一端切开把糯米灌进去，可以用筷子帮忙，塞满为止。

步骤 6

最后将切下来的一端按回去，用牙签固定住，这样煮的时候糯米就不会跑出来了。

步骤 7

将藕放入锅中，加入红枣

步骤 8

加入土冰糖

步骤 9

再加入红糖

步骤 10

最后加入1500ml水，莫过食材即可。

步骤 11

想多要点汤汁又加了200ml水，这样就完全没过的状态了。

步骤 12

倒入压力锅中，开煮。 压力锅冒气后40分钟 如果用电饭锅需要2小时左右

步骤 13

经过压力锅料理的糖藕已经微微泛着红色，倒入大一点的锅中开始收汁。

步骤 14

开始大火收汁，前20分钟随意煮，时不时的将汤汁淋在藕表面，中途要将莲藕翻身。

步骤 15

煮到出现大泡，汤汁开始变得浓稠，最后10分钟不要离开，必须一直重复淋汤汁的动作‼️

步骤 16

最后关小火慢炖观察汤汁的色泽和黏稠度，满意即可关火了

步骤 17

关火，留足够的浓稠汤汁备用

步骤 18

冷却后就可以切了

步骤 19

有拉丝的哦

步骤 20

切的厚度根据摆盘的需要来

步骤 21

最后淋上汤汁，撒上点桂花。 浓浓的秋意就来了😀

菜谱创建时间：2023-10-01 13:48:16