羊肉剁成块焯水
热锅冷油，生姜辣椒八角葱煸炒，煸出香味炒羊肉，放一两杯料酒，炒十分钟，然后放酱油和一点点糖，炒几分钟后放水没过羊肉两个指头高，大火烧开小火焖煮，可能要一两个小时，中途放胡萝卜，筷子能戳烂萝卜和羊肉时就可以盛出。