不加一滴水的火龙果奶酥欧包

作者： 微笑女王w

加入了较多的火龙果肉，颜色保持的很漂亮。

用料

• 山茶花高筋粉 400g
• 火龙果肉 300g
• 白砂糖 20g
• 盐 3g
• 鲜酵母 12g
• 动物黄油 40g
• 奶酥馅 奶酥拌好后分为2份
• 黄油 90g
• 奶粉 150g
• 全蛋 40g
• 细砂糖 40g
• 芒果干（剪碎） 50g（完成芒果干奶酥）
• 蔓越莓干 50g
• 朗姆酒或白兰地 适量（泡果干用）

不加一滴水的火龙果奶酥欧包的做法步骤

步骤 1

火龙果肉直接用刀切碎，不需任何机器榨汁，直接丢进厨师机搅拌桶，和糖、面粉混合，为了口感更好，我这里加了75g的波兰种面团，3档3分钟混合。

步骤 2

成团后加鲜酵母和盐，我喜欢后加。搅拌至粗膜，加软化的40g黄油，慢速混合后，再高速混合至手套膜

步骤 3

放发酵盒发酵至2倍大，面团戳洞不回缩，约45分钟.分为11等份，看个人喜欢，我一般喜欢80g左右的面包，刚刚吃饱。面团排气压扁呈圆形，包入合适馅料，整形成三角形。 2次发酵，我用了40分钟，天气热

步骤 4

软化的黄油加细砂糖打至羽毛状，一定要耐心 直到砂糖完全融化，好吃的关键，加入全蛋液混合均匀，加奶粉刮刀拌匀，拌匀后出力按压才成团，一分为二，分别加入芒果干和蔓越莓干，果干一定要滤干酒液，混合均匀备用。

步骤 5

烤箱风炉预热到170摄氏度，（烤箱模式上管190摄氏度下管170摄氏度），发酵好的面团表面喷水或刷牛奶，网筛筛一层面粉，薄薄即可，我有一盘筛多粉了，不好看了，然后割包，模仿树叶纹理

步骤 6

烘烤15～16分钟，出炉晾凉密封。 因为用了大量的火龙果肉，加上表面喷水的作用，颜色保持的很好。

菜谱创建时间：2023-10-01 01:53:58