第一步：准备魔芋 魔芋碱味重，切片后放冷水泡，二三十分钟换一次水，总共泡一个小时左右。 锅里烧开水，泡好的魔芋下锅煮1-2分钟，捞出沥干水分。
第二步：准备调料 香料碗：姜、蒜、小米辣，切碎备用。 料汁碗：一勺酱油、一勺醋，盐、花椒面、味精适量，一点点白糖提味，一点点淀粉，搅匀备用。魔芋不易入味，稍微有点淀粉有点薄芡感觉，更好吃。 配料碗：一小把香菜切段备用。
第三步：快炒 起油锅，油不用多。油热后转小火，将香料碗（姜蒜辣椒）倒进去，炒一分钟左右，姜蒜炒熟了，发出明显香味。 转中火，倒入沥干水分的魔芋，倒入料汁碗（酱醋等），翻炒大约一两分钟。 放入香菜，炒匀起锅。
除了辣椒放多了导致太辣以外，没毛病😂