备好豆腐。
备好肉馅（这里备的是韭菜肉馅，肉的肥瘦比是2:8）。
豆腐按3mm的厚度（也可以切得稍为再厚一点）切好整齐摆放在案板上。
每块豆腐放上适量馅料。
再切3mm厚的豆腐盖上（上面这一层也是可以厚一点，也可以薄一点，没那么讲究）。
热锅：铁锅中大火热锅，以水滴到锅里能自由滚动为准（能滴水成珠即可），这是不糊锅的秘诀。（如果是用不粘锅的话，这步就稍为热下锅即可）
冷油：加入适量花生油（比平时炒菜的用油量多些即可），并转中小火。（铁锅煎豆腐有锅息气，味道更香。铁锅防粘的秘诀是：热锅冷油）
把备好的豆腐码入锅中（此步会有豆腐的水份遇到热油而发产生溅油。对新手来说，为安全起见，可以先关火，等锅里的油冷却了再码入豆腐，豆腐下完锅后再开火，这样操作不会溅油，就非常安全了），然后再顺着锅边淋上一圈花生油。
中小火慢煎至变黄（看最边上的豆腐有变黄即可）。此步要经常移动一下铁锅，让每块豆腐受热均匀（这样防止锅底的豆腐煎得太过变糊，而边上的豆腐又没有煎黄）。
第一面煎好后关火冷即几分钟，再用锅铲横竖划分一下豆腐方便翻面。
翻面。
翻好面后再顺着锅边淋上一圈花生油，中火慢煎至变黄。
加入适量开水，盖上锅盖把豆腐彻底煮熟。
半勺生粉两勺酱油再加一勺水调匀，等豆腐煮至差不多水干时再均匀淋到豆腐上。
洒入一把葱花，加盖闷一分钟即可关火。关火后冷即两分钟即可装盘。
做这道菜工序稍为复杂，但慢工出细活，只要有耐心，香喷喷的煎豆腐会让你着迷的。