食材准备 1酸菜：多多买菜400g，一袋两元钱。 2香菜：多多买菜200g4元钱。大概五毛钱的量 3火腿肠和豆腐：锅圈食汇12元六根的火腿肠用了两根。4元、豆腐是8元钱一袋的，用了半袋，4元钱。 4木耳是家用的。 5肥肠30元一斤，买了20元的。 还有用的小料：葱花，姜末蒜末，花椒，干辣椒青椒粒，洋葱粒【两个可以不放，这是增加香味的。】辣椒面，花椒面【两个本次作没有用。】
把酸菜切小段出水。香菜切小段火腿肠和豆腐切片。肥肠斜切。
菜市场草鱼。九元钱一斤，一共40元。用了半条。剩余半条和鱼骨头下冰箱下次继续。约20元。
把片好的鱼肉放入盆内。加盐和鸡精，料酒，葱姜抓匀上劲加人一个鸡蛋清使他变得更加顺滑。最后少许淀粉。抓匀并撒上一点点油。嗯，我在家里做的时候没有放淀粉和油，因为它本来已经很顺滑了。
锅里加上一点点油，把肥肠下去编炒，把油煸掉，不然会很油腻，而且会有骚味。
翘起来的时候还要继续煸炒，此时呢它的皮会有点点微黄。炒到后面就说很脆。
炒到他卷曲起来，表面金黄色就可以盛出了。
放上少许菜籽油，放入切好的酸菜。把酸菜的水分炒干。
加上适当的水，这时候水会发现有一点点的黄，我们可以适当的加上1点盐和鸡精，建议在家里可以不需要加鸡精。
是加入寂静以后的水，会发现它的水颜色已经挺金黄了。
是我们加入木耳，让木耳先烧一会儿入入味儿。
放入我们的大肠，火腿肠，还有豆腐，让它烧一会儿。在此过程中可以加入一点点鲜辣粉。继续放一点点盐和味精。少许白醋
烧五分钟以后把豆腐，火腿肠和腊肠捞出来放旁边。
像这样，把酸菜垫在底下。火腿肠，大肠和豆腐放在边上。
把锅里再添加一点点水，然后烧开以后尝一下水的味道，如果淡的话，就可以再加一点点盐和味精。将我们的鱼片放进去煮沸以后捞出，放在刚刚的酸菜上面。
我们的小料放在上面。
嗯，挖两勺老干妈放在小料上面，再撒一点香辣粉和红油，放了点辣椒面。将锅里面烧油。一点点的色拉油加上一点点的菜籽油。交在上面就可以了。
拿上香菜即可。
本次做菜的话一共是花了将近50元左右。